nov 10

Chokolademuffins, 8 stk

250 gram stenfri dadler
125 gram mandler
2 spsk kakaopulver
3 æg
Saft fra 1 appelsin
1 tsk kanel
1 lille nip salt
2 spsk peanutbutter
60 ml bagevenlig olie

Tænd ovnen på 160 grader.

Put mandlerne i foodprocessor og blend dem til fint mel. Hak dadlerne i mindre stykker og smid dem i blenderen og blend videre. Tilsæt æggene, saft  fra appelsinen og alle de andre ingredienser, undtaget olie, Når det hele er blendet godt og grundigt til en fin glat dej, blendes olien i. Det er vigtigt at blende godt før olien kommer i - jo mere du blender, jo bedre hæver kagerne, fordi der piskes luft i æggene. 
Fyld i muffinsforme og bag ca 30 min.