Rikke Dyrhave Nissen

Den anden dag fik jeg en “Start Smart!” fra Mejeriforeningen ind ad døren- en kogebog med morgenmad. Jeg må have bestilt den på nettet. Kan ikke huske det. Anyways, jeg er morgenmadselsker, så jeg tog straks mange af de gode opskrifter og ideer til mig. 

I morges lavede jeg morgenburgeren. En rigtig weekend-hygger. 

pr. næse:

1 havregrynsbolle

1 spejlet æg

1 tomat i skiver

1 stk. let ristet parmaskinke (smid det i oven i 5 min. eller lad det hygge sammen med spejlægget på panden)

Lav en burger - server med frisk frugt og stærk kaffe! Godmorgen.

ca. 12 stk.

4 dl. afkølet havregrød

25 gram gær

1 dl. lunkent vand

1 dl. yoghurt naturel

1 spsk. salt

200 gram grahamsmel

ca. 200 gram hvedemel

Gør opløses i vandet. Rør grøden i og tilsæt alt andet undtagen hvedemel. Rør hvedemel i til konsistensen er fast, men stadig klistret. 

Stil skålen i dækket med plastfilm i køleskabet. Hæver natten over. 

Afsæt med to skeer boller på en bageplade med bagepapir, og lad dem efterhæve i 30 min. 

Bollerne bages i 15-20 mi ved 225 grader.

Fastelavn - jeg hader det. I første klasse var jeg klædt ud som klovn - et ret flot kostume, som min mor havde lavet. Men det skulle lukkes/åbnes på ryggen - og jeg skulle tisse. Jeg nåede det ikke. Selvfølgelig opdagede min plageånd min våde dragt. Jeg kom aldrig over det og har siden hadet fastelavn. 

Men det skal jo ikke gå ud over sønnike, der heldigvis elsker fastelavn. Allerede før jul begyndte han at spekulere over, hvad han skulle klædes ud som. Valget faldt på Bjørnebanden. Han har fået et par venner med, så hele banden er samlet. 

Jeg har syet bluser til drengene - og er ret stolt over resultatet. Blusen er syet i rød jersey. Fangenummeret har jeg først lavet på computeren - så har jeg printet det ud på T-shirt Transferpapir til mørke tekstiler og strøget det på - inden T-shirten blev syet sammen. Jeg kan bedst lide det fra Avery. Det er nemt at stryge på og det bliver altid et flot resultat. 

Jeg er så vild med bluserne, at jeg overvejer at lave en til mig selv. Er der ikke også noget med at Bjørnebanden har en lille hidsig mor?

Jeg har ledt og ledt efter en god opskrift på fastelavnsboller. Ledt, siger jeg… Og endelig fandt jeg den. På hjerteforeningens hjemmeside, for det ikke skal være løgn. 

Jeg lavede lidt om på  bolledejen. En dej uden salt = minus smag. 

PS. Hvorfor er alle opskrifter på ret mange stk, når man bare skal bruge 3 stk? 

18-20 stk

50 g gær

½ dl håndvarmt vand

1 spsk. sukker

1 tsk salt

2 dl skummetmælk

1 æg

2 spsk olie

evt ½ tsk kardemomme

500 g hvedemel

Kagecreme:

1 æg

3 spsk sukker

1 spsk majsstivelse, fx Maizena

2 dl skummetmælk

korn fra ½ stang vanilje eller ½ tsk vaniljesukker

1 dl marmelade

Rør gæren ud i vandet. Tilsæt de øvrige ingredienser (hold lidt mel tilbage) og ælt dejen godt. Lad ejen hæve tildækket i ca ½ time. 

Lav kagecremen imens. Pisk alle ingredienser til kagecremen sammen.Varm cremen op til kogepunktet under konstant omrøring. Kog cremen under omrøring i ca. 1 min og lad den køle af. Drys evt. med lidt sukker, så kommer der ikke ”skind” på.

Slå dejen ned og ælt den godt igennem. Del dejen i to lige store dele. Rul hver del ud til en firkant på ca 30 x 30 cm. Del hver firkant i 9-10 lige store firkanter. Læg 1 tsk kagecreme og/eller marmelade på hver firkant og saml de fire hjørner. Luk bollen godt omkring cremen ved at trykke kanterne sammen. Sæt bollen på pladen med lukningen nederst. Lad bollerne efterhæve ca. ½ time. De pensles med sammenpisket æg eller kaffe, og bages midt i ovnen ved 200 grader i 12-15 minutter.

Køl bollerne af og drys dem med flormelis eller pynt dem med kakaoglasur, som laves af 2½ dl flormelis, 2 tsk kakao og 5-6 tsk vand, der røres sammen.

Det her må være den bedste smoothie nogensinde. I love it. Især efter en god gang træning. Prøv den!

Til et stort glas

3 dadler uden sten

1 lille håndfuld mandler

1 banan - gerne fra frost

Ca. 21/2. dl. mælk

Det hele blendes sammen - Enjoy!

Jeg elsker den her ret. Den smager af Italien, sol og sommer. Meget godt når det nu er Danmark, gråt og vinter. 

500 gram pastapenne koges. 

250 gram champingons i skiver

1 hakket løg

2,5 dl. madfløde

150 gram gorgonzola

- svits løgene i lidt olivenolie. Tilsæt champingon og lad det hele simre til vandet svampene er blevet brune i kanten og vandet er fordampet. 

- Tilsæt madfløde og gorgonzola. Rør til osten er smeltet. Smag til med salt og peber. 

- Sovsen blandes med den kogte pasta. Serveres med revet parmesan og masser af rødvin.

Fra ugebladet Søndag. Opskriften her fik 2. præmien i bladets kartoffelkonkurrence. Og det er fuldt fortjent. For den smager godt. Så godt at det hele var spist inden jeg fik taget et foto. Det bliver helt sikkert en klassiker i mit køkken!

TID: Godt 1 time

Ca. 4 bagekartofler
Ca. 2½ dl piskefløde 
1 dåse flåede tomater 

 Skrub eller skræl kartoflerne og skær dem i små, ensartede stykker. Læg dem i et lavt, ovnfast fad. 

Bland piskefløde, dåsetomater, salt og peber og hæld det over kartoflerne. Bag retten 
i ovnen ved 200 grader i ca. 
45 min., til kartoflerne er færdige, og toppen er let brunet.
Tomatkartoflerne smager skønt til bl.a. farsretter

Blev endelig færdig med min sweater. 

Den er strikket i blandingsgarn - uld & akryl. Meget blød og varm. Den er strikket på pind seks, så det tog kun 3 1/2 uge at få den færdig. Men så har strikkepindene også slået gnister. 

Opskriften er fra Ingelise nr. 12, 2006