Lækre, saftige og ikke alt for usunde…
ca. 12 store muffins
3 dl. mælk
1 æg
50 gram havregryn
6 spsk solsikkeolie
225 gram hvedemel
3 tsk bagepulver
1 nip salt
120 gram rørsukker
1 tsk vaniliesukker
150 gram blåbær - friske eller fra frost (optøet og afdryppet)
- Varm ovnen op til 190 grader.
- Bland mælk, æg og olie. Rør havregrynene i og lad det stå i mindst 10 minutter. Havregrynene skal suge noget af væsken, så blandingen bliver tykkere.
- I en anden skål blandes mel, sukker, vaniliesukker, salt og bagpulver.
- Hæld den tørre blanding i væsken. Rør hurtigt sammen og tilsæt blåbær. Dejen må gerne være lidt klumpet.
- Fordel dejen i muffinformene og bag dem i ca. 20 min eller til de er faste og gyldne.
- Kan evt. pyntes med sigtet flormelis eller glasur.